Ha a sütő órákig foglalt, nem is készülhet máshol a desszert, mint a hűtőben. A népszerű panna cottát nem lehet megunni.Ellenállhatatlan,olcsó,és különösebb erőfeszítés nélkül elkészíthető. A blogon már szereplő, lájtos-joghurtos változat után most itt egy igazibb, csaknem tisztán tejszínes desszert, a szezonalitás jegyében gránátalmával kombinálva.
Érdekes egy gyümölcs ez a gránátalma.Mindamellett, hogy a szerelem, a termékenység jelképe, kiváló antioxidáns és számtalan betegség ellenszere.Érdemes kísérletezni vele, ilyentájt kapható a hipermarketekben. Miután nálunk nem igazán közismert és kedvelt gyümölcs, elég hamar sor kerül a leárazására is.
Általában a lédús magjait használjuk fel, koktélok, saláták, desszertek készítéséhez.De a leve is jól felhasználható,enyhén savanykás ízt ad az ételnek.
Ez egy sárgás héjú gránátalma, amelyikből szépen kipotyogtak a magok
Elvileg, ha elfelezzük vagy negyedeljük a gránátalmát, majd megütögetjük a héját,a magok kipotyognak belőle, a keserű belső hártya viszont a héjában marad.Gyakorlatilag viszont lehet, hogy már kettévágáskor folyni kezd belőle mindenfelé a szép piros leve, a magokat kanállal kell kiszedegetni a héjából, miközben a szép piros lé szerte-széjjel spriccel. De semmi pánik,az ünnepek előtt úgyis illik lemosni a konyhai csempét, és a piros foltok a hagyományos mosóporral is kijönnek még a fehér nadrágunkból is.Ha sikerül kinyerni a magokat,azokat robotgépben lehet összetörni, és finom szűrőn átszűrni.
Ez pedig egy egészen piros héjú gyümölcs, amivel vért izzadtam
Hozzávalók (3 adaghoz):
2 púpozott teáskanál zselatin
250 ml zsíros tejszín
50 g kristálycukor
50 ml tej
15 ml sötét rum ( ne hagyjuk ki!)
a gránátalmaöntethez:
20 g kristálycukor
275 ml gránátalmalé
A tejszínt, a cukrot és a tejet, valamint a rumot egy lábasba öntjük, majd melegíteni kezdjük. Ha már langyos, elkeverjük benne a zselatint, és gyöngyözésig hevítjük. Nem forraljuk, mert akkor a zselatin elveszti zselírozó képességét.
A panna cottát hideg vízzel kiöblített formákba öntjük, hagyjuk kihűlni, majd a tálkákat legalább 2-3 órára betesszük a hűtőbe.
A gránátalmaöntethez száraz lábast hevítünk.A forró edénybe szórjuk a cukrot,majd a gránátalmalét is. Felforraljuk, hagyjuk forrni 10 percig,amíg sűrű, szirupos állagú nem lesz.Ezután hagyjuk teljesen kihűlni, majd a kihűlt öntetet a hideg panna cotta tetejére öntjük.
Na már most, ha a panna cottát kifordítjuk a formából, a gránátalmaöntetes réteg alulra kerül. De tehetjük a panna cottát egyadagos üvegtálkákba is, ekkor a tetejére öntött gránátalmaöntetet csokoládéforgácsokkal díszíthetjük. Gordon Ramsay így csinálta, én viszont a felfordított variációt választva, gránátalmamagokkal díszítettem, a tányért pedig amaretti kekszmorzsákkal szórtam meg (felső kép).
Máskor pedig a kiborított panna cotta tejére került az öntet, és néhány szem magot biggyesztettem a közepére.
0 megjegyzés:
Megjegyzés küldése