Mozart torta

Ha torta vagy a nagy, kapcsos tepsiben készítendő sütemény, akkor Moha.Ha jól emlékszem,harmadik alkalommal készítettem el a Mozart tortáját.Ízre tökéletes,sőt attól is jobb, kinézetre is egyre szebb.Viszont szeleteléskor tapad a késhez, mint cellux a karácsonyi csomagolópapírhoz.Vagyis ez az a pont,amikor kezd szétcsúszni a mű és vele együtt az önbizalmam.Ha erre van kézenfekvő megoldás, lécci mondjátok.Csak nehogy pszichológushoz  küldjetek.

Hozzávalók:  26 cm-es tortaformához
A piskótához:
4 tojás
10 dkg cukor
12 dkg liszt
3 dkg kakaópor
2 kávéskanál sütőpor
4 evőkanál olaj
4 evőkanál víz
A krémhez:
8 tojás
30 dkg cukor
2 flakon zöld színű mandula aroma ( ha nincs zöld, ételfestékkel színezhető a színtelen)
1 teáskanál vaníliakivonat
4 púpozott evőkanál liszt
4 dl tej
20 dkg vaj
20 dkg marcipán massza
25 dkg nutella
A díszítéshez: 
 12 db amaretti keksz

Bekapcsolom a sütőt 180 fokra és a tortaformába két sütőpapírkorongot vágok.

A tészta hozzávalóit felezve 2 lapot sütök. 6 dkg lisztet elkeverek 1,5 dkg kakaóporral és 1 kávéskanál sütőporral. 2 egész tojást 6 dkg cukorral habosra keverek a robotgéppel, legalább 10 percig. A tál oldalán belecsurgatom a 1,5-1,5 evőkanál vizet és olajat, lekapcsolom a gépet, innentől óvatosan kézi habverővel keverem el a kakaós lisztet a tojáskrémben. A formába tett sütőpapírra simítom és 10-12 perc alatt megsütöm.

Ezalatt elkészítem a második lap tésztáját, ha van még egy formám, akkor abba teszem. Ha nincs, akkor a kész piskótalapot a karimát levéve a sütőpapírral kicsúsztatom az asztalra. Elmosogatom a formát és a második adag tésztát beletéve megsütöm.

A krémhez az egész tojásokat elkeverem a cukorral, vaníliakivonattal, liszttel, mandulaaromával, felöntöm a tejjel és kis lángon állandó keveréssel besűrítem. Hagyom kihűlni.

A puha vajat habosra keverem és beledolgozom a főzött krémet.
A marcipánt porcukron fél centi vékonyra nyújtom és a tortaforma alja mentén kivágom a kört belőle. A nutellát üvegestül egy kislábosban meleg vízben folyósra melegítem, kimérem a 25 dkg-ot belőle.(Vagy a mikróban próbálom meg ugyanezt, de nem felejtem el gondosan leszedegetni az üveg széléről az alufóliát, mert különben érdekes dolgok történnek a mikrosütőben).

Az egyik piskótalapot megkenem vékonyan a zöld krémmel, utána ráborítom a marcipánlapot, picit lenyomkodom. Megkenem a folyós nutellával és beteszem a mélyhűtőbe 20 percre (persze ilyenkor télen mehet a jéghideg teraszra is).Ezalatt a nutella megkeményedik annyira, hogy rá tudom kenni a következő zöld krémréteget, erre kerül a másik piskótalap. A maradék krémmel kívülről is bekenem a tortát, tortavágó acéllal megjelölöm a szeletek helyét és minden szeletre egy szem kekszet biggyesztek.Néhány órára hűtőbe teszem a tortát.