A tojás és a túró miatt hűtőben kell ugyan tartani a kekszes dobozt, de úgysem fogja sokáig foglalni a helyet. A citromos-túrókrém miatt nem túl édes sütemény,üdítő változatosság a lekváros linzerkarikák mellett.
Hozzávalók:
225 g liszt
csipetnyi só
150 g vaj darabokra vágva
70 g cukor
1 evőkanál citromhéj finomra reszelve
2 evőkanál frissen facsart citromlé
2 tojássárgája
A citromos túróhoz:
1 fél citrom és egy fél mandarin leve
1 tojássárga
3 dkg porcukor
fél citrom finomra reszelt héja
5 dkg vaj
10 dkg tehéntúró
Először a krémet készítjük el.A citrusleveket,a tojássárgáját,a porcukrot és a reszelt citromhéjat simára keverjük, ezután gőz fölött kézi habverővel kevergetjük,míg besűrűsödik.A gőzről levéve simára keverjük benne a vajat,majd az átpasszírozott túrót.Betesszük a hűtőbe.
Ezután jöhet a tészta.Egy tálba szórjuk a lisztet és hozzáadjuk a sót.Hozzámorzsoljuk a felvágott vajat,és porhanyós tésztát készítünk.Belekeverjük a cukrot, a citromhéjat,a citrom- és mandarinlevet,a tojássárgájákat,majd kemény tésztát gyúrunk belőle.Cipóvá formáljuk,nejlonzacskóba csomagoljuk és fél órára hűtőszekrénybe tesszük.
Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Két sütőlemezt kibélelünk sütőpapírral.
Kissé lisztezett deszkán a cipóból 3mm-es tésztát nyújtunk. A tésztát hullámos szélű formával szúrjuk ki, a kiszúrt korongok fele részét középen is kiszúrjuk,nekem erre spéci kiszúróformám van.
A maradék tésztát mindig újragyúrjuk és nyújtjuk,míg el nem fogy.
A tésztakorongokat a sütőlemezekre rakjuk,egymástól 2,5 cm-re, és kb. 10 perc alatt kisütjük.
Rácsra helyezve hagyjuk kihülni.
Az egész korongokat megkenjük a citromos túróval és a kiszúrtakkal páronként összeragasztjuk.
2 megjegyzés:
Gyönyörű ez a fotó! A süti is nagyon tetszik. A túrókrém miatt, gondolom csak egy-két napig lehet eltartani, ugye?
Hűtőben 3 napig biztos, hogy eltartható!
Megjegyzés küldése