Gundel palacsinta

A nagy klasszikus, nincs is mit írni róla.Úgy jó, ahogy van.Ahogy Gundel Károly megálmodta.
Csupán meg kell sütni a palacsintákat, megtölteni a diós töltelékkel,meglocsolni a csokoládémártással,betolni végül egy kicsit a sütőbe.Kész, ennyi.
Esetleg  egy kis nutellával lehet megvariálni.Biztos Gundel is kipróbálta volna, ha annak idején árultak volna ilyesmit a boltban.Vagy ha mégsem, hát én kérek elnézést.

Hozzávalók:

A palacsintához:

15 dkg finomliszt
3 tojás
3 dl tej
2 evőkanál olaj
csipet só

A töltelékhez:

5 dkg mazsola
2 dl tej
10 dkg cukor
25 dkg darált dió
1 narancs reszelt héja
1 kávéskanál őrölt fahéj

A mártáshoz:

1 dl tej
5 dkg  porcukor
5 dkg kakaó
10 dkg vaj
2 evőkanál nutella

A palacsintához simára keverjük a lisztet a tojásokkal, a sóval, a tejjel és az olajjal.Fél órát pihentetjük a tésztát, majd kisütünk 8 nagyobb vagy 12 kisebb palacsintát.Vagy tízet, ha épp úgy sikerül.

A töltelékhez a mazsolát 5 percre beáztatjuk vízbe.A tejet felforraljuk a cukorral,elkeverjük benne a diót és a fahéjat, a narancs lereszelt héját,1 percig főzzük, majd belekeverjük a lecsöpögtetett mazsolát is. Akár egy kis rumot is adhatunk hozzá, ha gyerek nem kap a palacsintából.

A mártáshoz a tejet a porcukorral és a kakaóval folytonos keverés közben forrásig hevítjük. Hagyjuk langyosra hűlni, hozzáadjuk a vajat és a nutellát, majd habosra keverjük.

A palacsintákat megtöltjük a töltelékkel, zsebkendőszerűen összehajtogatjuk  és tűzálló tálra rendezve azokat betoljuk a meleg sütőbe, hogy jól átforrósodjanak.

Meglocsoljuk a  mártással, és gyorsan tálaljuk.